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Pesto: o molho italiano que vai com tudo 

Saiba onde experimentá-lo sob várias formas nos restaurantes cariocas

Penne ao molho pesto todo mundo conhece. Oferecemos aqui variações interessantes desse molho italiano, que também não precisa ser só de manjericão. Aliás, sabia que o nome "pesto" vem do italiano pestâ, que significa esmagar, pisar. É porque, originalmente, o molho pesto é feito com as ervas, alho e outros ingredientes amassados. Deu até água na boca agora, né?

BORSALINO – Uma das entradas mais populares leva o molho: o pão grelhado com pesto de azeitonas (R$ 16). Av. Armando Lombardi, 633, Barra da Tijuca (2491-4288). 2ª, das 18h à 1h; 3ª a 5ª, das 12h à 1h; 6ª e sáb., das 12h às 2h; dom., das 12h à 1h. Capacidade: 200 pessoas.

BRÁZ – Tem a Caprese, pizza com pesto de azeitonas pretas sobre uma base de mussarela, fatias de tomate caqui, rodelas de mussarela de búfala artesanal e folhas de manjericão. É o sabor mais pedido da casa. Rua Maria Angélica, 129, Jardim Botânico (2535-0687). 2ª a 5ª, das 18h30 às 0h30. Capacidade: 300 pessoas.

CAROLINE CAFÉ  – Serve o salmão marinado no uísque e grelhado, com pesto de aneto e acompanhado de penne ao limão (R$ 36). Rua J.J. Seabra, 10, Jardim Botânico (2540-0705). 2ª a 6ª, a partir das 12h; sáb., a partir das 16h; dom. e feriados, a partir das 10h. Capacidade: 200 pessoas.

DOMENICO – O italiano serve o de manjericão sobre o ravióli de perdiz e pinoles tostados (R$ 34). Também tem o de agrião, que vem no parppadelle ao ragú de rabada (R$ 35). Rua Dias Ferreira, 147, lojas AB, Leblon (2509-5248).  Diariamente, das 12h à 1h. Capacidade: 60 pessoas.

ENOTRIA BISTRÔ – No risoto trastevere, é de manjericão e acompanha alcachofra, aspargos frescos e lascas de parmesão (R$ 39).Casashopping, Av. Ayrton Senna, 2.150, lojas 104 e 105, Bloco G, Barra da Tijuca (2429-8101). 2ª a 5ª, das 12h às 16h e das 19h às 23h; 6ª e sáb., das 12h até o último cliente; dom., das 12h às 22h. Capacidade: 100 pessoas.

FASANO AL MARE – No sofisticado restaurante dedicado a frutos do mar, ele vem na cavaquinha em crosta de ervas e sopa de legumes (R$ 98). Av. Vieira Souto, 80,  Ipanema (3202-4000).

GALETO MANIA – O de manjericão vem com o galetinho a passarinho (R$ 16,90). Praça Vanhargem, 9, Tijuca (2204-0444). Dom. a 5ª, das 11h às 2h; 6ª e sáb., das 11h às 4h. Capacidade: 400 pessoas.

GRAND CRU BARRA – O daqui é orgânico, com ervas frescas, e vem no espaguete com magret de pato com pinholes (R$ 40). Av das Américas, 7.841, bl. 1, loja 103, Barra da Tijuca (2431-0864). 2ª a 4ª, das 11h às 22h; 5ª a sáb., das 11h às 23h. Capacidade: 50 pessoas.

LA CIGALE – Serve de capim-limão, que vem no ceviche de salmão (R$ 28). Rua Aristides Espínola, 88, loja A/C, Leblon (2512-0866). 2ª a 5ª, das 12h às 16h e das 20h à 0h; 6ª, das 12h às 16h e das 20h à 1h; sáb., das 12h às 17h e das 20h à 1h; dom., das 12h às 17h. Capacidade: 58 pessoas.

LEBRONX – O molho vem no sabor de castanha do Pará, sobre o sanduíche de picanha defumada na baguete, com cebola assada na brasa e provolone (R$ 26,80). Rua Ataulfo de Paiva, 313, Leblon (2512-6205). Diariamente, das 8h às 2h. Capacidade: 100 pessoas.

JOAQUINA – Na salada caprese, ele vem com tomate seco, mussarela de búfala e manjericão (R$ 16). Rua Voluntários da Pátria, 448, lojas 3 e 4, Cobal do Humaitá (2527-1722). Dom. a 5ª e feriados, das 11h30 às 2h; 6ª e sáb. e vésperas de feriados, das 11h30 às 3h. Capacidade: 300 pessoas.

MEZA BAR – Nesse bar gourmet, ele pode ser tanto de coentro – na lula com saquê e lima da pérsia – (R$ 23) como de manjericão – nos bolinhos de risoto de açafrão com queijo.  A R$ 18. Rua Capitão Salomão, 69, Botafogo (3239-1951). Dom. a 4ª, das 18h à 1h; 5ª a sáb., das 18h às 3h. Capacidade: 80 pessoas.

MENSATERIA – Aqui é de rúcula e vem sobre o gnocchi de batatas, azeitona e lascas de bacalhau (R$ 32). Avenida das Américas, 1155, loja B, Barra da Tijuca (2486-2020). 2ª a 4ª, das 12h às 21h; 5ª a sáb., das 12h à 1h; dom., das 12h às 21h. Capacidade: 104 pessoas.

MINIMOK – Serve o de rúcula nas bruschetas de sashimi de salmão temperado (R$ 21). Av. Lúcio Costa, 3.460, loja 114, Barra da Tijuca (2496-8854). Diariamente, das 12h à 1h. Capacidade: 70 pessoas.

PAX –  Serve o de queijo de cabra e nozes sobre a salada de alcachofra com Parma e rúcula (R$ 24,60). Há também o risoto com pesto de rúcula e camarão (R$ 29). Rio Design Barra, Av. das Américas, 7777, salas 309 e 310, Barra da Tijuca. 2ª a 6ª, das 12h à 0h; sáb. e dom., das 1h às 2h. Capacidade: 100 pessoas.

RÁSCAL – O de rúcula faz parte do buffet (R$ 45), e é feito também com castanha do Pará, azeite e queijo parmesão. Shopping Rio Sul, rua Lauro Müller, 116, Botafogo (3873-0339); Shopping Leblon, Av. Afrânio de Melo Franco, 290 (3138-8503); Casa Shopping, Av. Ayrton Senna, 2150 (3325-2073). 2ª a 6ª, das 12h às 15h30 (almoço); 2ª a 5ª, das 19h às 22h30 (jantar); sáb., das 12h às 23h30; dom., das 12h às 22h30. Capacidade: 192 (Leblon), 270 (Casa Shopping) e 274 (Rio Sul).

TABERNA DA GLÓRIA – O tradicional restaurante serve o molho na pizza (R$ 16), no gnocchi (R$ 16), na carne (R$ 27) e no frango assado (R$ 19). Rua do Russel, 32, lojas A e B, Glória (2557-7848). Diariamente, das 11h30 à 1h. Capacidade: 140 pessoas.

TIRAMISÚ – Entre as opções com o molho está o Panini Capri, uma baguete feita com massa de pizza com tomate seco, mussarela, rúcula e pesto de azeitona (R$ 19,50), acompanhada de salada verde. Botafogo Praia Shopping, Praia de Botafogo, 400, loja 805 (3171-9651). 2ª a 5ª, das 10h às 23h; 6ª e sáb., das 10h à 1h; dom., das 10h às 23h. Capacidade: 50 pessoas.

UNIVERSO ORGÂNICO – Serve o molho no recheio do crepe de cogumelos, que é enriquecido com grãos germinados e acompanha salada de tomate-cereja, laranja, hortelã e amaranto germinado (R$ 25,90). Rua Conde de Bernadote, 26, lojas 105 e 106, Leblon (3874-0186). 3ª a sáb., das 8h às 21h30; seg., das 8h às 19h; dom., das 11h às 20h. Capacidade: 50 pessoas.

VERDE VÍCIO – O filé de frango, cogumelos frescos à provençal, acompanhado de arroz integral e abobrinha crocante com castanhas de caju vem com pesto de iogurte (R$ 15,70). Para os vegetarianos, tem o de brócolis, que vem na salada de couve-flor, queijo minas e tomates secos (R$ 7,50). Rua Buenos Aires, 22, Centro (2233-9602). 2ª a 6ª, das 11h às 15h30. Capacidade: 140 pessoas.

17/08/2009 11:44